Sate Kakul

Bali di kenal karena keindahan alamnya dan hampir setiap orang ingin berkunjung ke bali untuk menikmati keindahan alamnya berupa pantai-pantai yang indah dan mempesona itu karena Bali adalah salah satu daerah yang paling terkenal di indonesia, bahkan di “luar” sana nama bali lebih terkenal di bandingkan dengan nama indonesia. Tetapi disini saya tidak akan ngomongin pantai di Bali, disini saya akan mencoba membahas hal lain yang menarik dari bali yaitu kuliner khas bali.

Kakul atau keong sawah merupakan sajian kuliner unik dan termasuk sulit dan jarang ditemui namun peminat masakan satu ini semakin meluas. DIkarenakan makanan ini sehat dan tanpa kolesterol. Menurut informasi yang saya dapatkan dari berbagai sumber di Dunia Maya, Keong sawah bermanfaat untuk menurunkan tensi bagi yang menderita hypertensi. Bagi yang mempunyai tekanan darah rendah diperbolehkan mengkonsumsi kakul dengan batas tertentu.

Bahan - bahan yang diperlukan :

• 400 gram kerang darah
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 sendok makan air asam jawa (1 sendok teh asam + 1 sendok makan air)
• 1 1/2 sendok teh garam
• tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Saus :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah, dipotong - potong
• 3 buah cabai rawit, dipotong - potong
• 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 50 gram kelapa muda parut kasar, disangrai, haluskan
• 2 1/2 sendok makan kecap manis
• 150 ml air panas
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara pengolahannya :

1. Rebus kerang dengan serai, air asam jawa, dan garam sampai mendidih. Angkat dan tiriskan.
2. Campur bumbu halus dan kerang. Aduk rata.
3. Tusuk – tusuk kerang dengan tusukan sate. Bakar di atas bara hingga matang.
4. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai harum. Angkat. Haluskan.
5. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis. Aduk rata.
6. Masukkan air dan garam. Aduk rata.
7. Sajikan sate kakul dengan sausnya.

Jajan Uli

Kuliner khas Bali tidak saja disajikan untuk memuaskan rasa lapar manusia, di Bali beberapa kuliner sebenarnya berfungsi untuk Upacara Agama. Seperti misalnya Ayam Betutu, Be Guling, Lawar, dll. semua dipersembahkan untuk Upacara Yadnya. Dan salah satu jajan yang turut serta dipersembahkan dalam Upacara Agama di Daerah Bali adalah Jajan Uli. Jaja uli merupakan makanan khas bali yang diwariskan oleh nenek moyang orang Bali. Jaja uli ini biasanya digunakan sebagai sesajen pada saat odalan seperti hari raya galungan, hari raya kuningan, hari raya pagerwesi dan lain – lain.

Terbuat dari bahan dasar tepung beras jaje uli ada dua variasi yaitu jaja uli berwarna putih dan jaja uli berwarna coklat. Jika yang jaja uli putih dibuat dengan campuran gula pasir,maka jaja uli kering coklat dibuat dengan campuran gula bali. Namun walaupun berbeda warna jaje tersebut rasanya tetap enak. Jaje uli ada yang dijual basah atau digoreng kering. Untuk mendapatkan Jajan Uli ini tidaklah sulit, anda bisa mendapatkannya di Pasar-pasar tradisional yang terdapat di daerah Bali. Dan dibeberapa warung yang khusus menjual alat-alat dan perlengkapan Upacara Agama di Bali.

Bahan – bahan yang diperlukan :

• Ketan
• Parutan kelapa
• Gula
• Garam
• Tepung beras

Cara pengolahannya :

1. Ketan direndam selama satu hari didalam panci
2. Keesokan paginya, ketan disaring hingga bersih
3. Setelah bersih, ketan dikukus menggunakan panci selama 15 manit
4. Setelah 15 menit, ketan tersebut dituangkan ke nampan yang terbuat dari bambu
5. Setelah semua dituangkan, campurkan parutan kelapa secukupnya,garam , tepung beras, dan gula secukupnya lalu haduk hingga merata
6. Setelah semuanya telah tercampur , masukan ketan yang telah tercampur tersebut ke dalam panci untuk dikukus kembali, selama 15 menit
7. Setelah 15 menit berselang ketan yang telah tercampur tersebut dituangkan kembali ke nampan , lalu ditumbuk menggunakan kayu hingga halus
8. Setelah halus , ketan tersebut dibentuk menjadi seperti tabung dengan menggunakan janur
9. Setelah selesai membentuk , ketan di diamkan selama sehari agar menjadi padat
10. Keesokan paginya, janur dilepas dan ketan tersebut sudah menjadi jaja uli basah

Jukut Rambanan

 

Cita rasa dan penampilan masakan Bali sering disebut seeksotis pemandangan pulau dewata. Jadi, tak heran jika sejumlah masakan khas Bali pun ikut menjadi ikon pariwisata. Masakan Bali memang merupakan bagian dari seni dan budaya yang memiliki arti sama penting dengan seni dan budaya lain yang tumbuh di sana.seperti halnya masakan khas Bali Jukut Rambanan.

Jukut rambanan adalah salah satu masakan khas bali yang sangat populer. Hampir seluruh daerah di Bali mengenal yang namanya jukut rambanan. Jukut rambanan adalah campuran dari beberapa macam sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, kecambah, yang dihidangkan dalam satu wadah kemudian disiram dengan bumbu saus spepsial. Rasanya hmmmmm... Jika anda penasaran ingin mencoba kenikmatannya, ini dia resep dari jukut rambanan.

Bahan - bahan yang diperlukan :

• 100 gram kecambah, diseduh
• 150 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
• 250 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
• 600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok makan tepung beras dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan
• bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh merica
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 1 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula merah sisir

Cara pengolahannya :

1. Rebus bumbu halus, santan, lengkuas, daun salam, dan serai sampai matang. 
2. Kentalkan dengan larutan tepung beras. 
3. Masak sampai kental. 
4. Susun taoge, kacang panjang, dan nangka di piring. 
5. Siram dengan saus bumbunya. 

Jajan Laklak

Bali tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, Bali juga terkenal dengan wisata Kulinernya. Sudah banyak sekali kuliner Bali yang mampu menjadi daya tarik wisatawan yang berkunjung ke Bali untuk mencicipi kuliner khas Bali dan tidak jarang wisatawan yang "kecanduan" dengan kuliner khas Bali tersebut. Salah satu kuliner Bali yang maknyos adalah Kue LakLak. Jajan atau jaje adalah sebutan untuk jajanan tradisional yang biasanya berupa kue-kue yang legit dan gurih. Di beberapa tempat jaja lak-lak masih dibuat langsung. Persis seperti pembuatan serabi. Bahan utamanya tepung beras, air, air kapur sirih daun kayu sugih yang dijadikan pewarna hijau dan garam. Membuatnya mudah, tepung beras, air kapur sirih dan air daunkayu sugih dicampur jadi satu. Adonan ini didiamkan minimal 1 jam baru kemudian dicetak. Cetakannya terbuat dari tanah liat, bundar dengan cekungan-cekungan bundar kecil, tidak sedalam cetakan serabi. Setelah cetakan panas barulah adonan dimasukkan ke dalam cekungan. 

Setelah pinggirnya kering dan keras barulah diangkat. Jaja lak-lak bisa disajikan dengan kelapa parut dan sirop gula merah. Kadang-kadang disajikan dengan kuah santan yang diberi nangka atau serabi, mirip kuah serabi. Karena biasanya dimasak dengan kayu api maka aroma wangi gosongnya pun sangat enak. Rasa kue ini empuk gurih dan tidak berminyak seperti serabi, agak kesat. Karenanya diberi kelapa parut yang gurih dan sirop gula merah yang manis. Paling enak kue ini dimakan saat masih hangat karena masih empuk. Teman yang paling pas memang secangkir kopi tubruk Bali. Hmm..sedapnya! Laklak merupakan jajanan tradisional Bali, dibuat dari tepung beras, bentuknya bun­dar dan pipih dengan diameter 3- 5 cm, tebal kurang lebih 4-5 mm. Salah satu sisinya keras dan sisi lainnya lembut. Pada umumnya ada dua warna yaitu warna putih dan warna hijau muda. Laklak biasanya disajikan dengan kelapa yang diparut yang ditaburi diatas permukaan jajan tersebut, yang lembut yang selanjutnya disiram dengan larutan gula merah yang agak kental, kemudian dibungkus dengan daun pisang.

Di beberapa desa di Bali Laklak dapat disajikan dengan cara menambah santan kelapa atau gula duren (gula yang telah dicampur isi duren). Untuk lebih nikmatnya Laklak dapat dikonsumsi bersama-sama dengan Kopi Bubuk Bali Gapura atau teh pada pagi hari atau sore hari. Terbayang bagaiman anda menikmati kue laklak ini?. jangan lewatkan liburan anda ke Bali tanpa mencicipi kuliner Bali yang khas. Selamat Berwisata. 

Jajan Batun Bedil

Bali selain terkenal dengan keindahan alamnya juga terkenal dengan wisata kulinernya yang mantap bin surantap mulai dari Betutu, Be Guling, Lawar, dll. Banyak sekali wisatawan yang kepincut dengan kuliner khas pulau dewata yang mempunyai cita rasa yang khas dan sangat lesat. Salah satunya adalah Jajan Batun Bedil. Jajan pasar khas pulau dewata ini memang menggiurkan. Bentuknya bulatan-bulatan pipih. Rasanya kenyal gurih diselimuti adonan encer dari gula merah. Taburan kelapa parut yang gurih dan wangi membuat rasanya makin enak. Di hampir semua pasar tradisional Bali mudah ditemui aneka jaja atau aneka kue tradisional. Meskipun berbahan dasar hampir sama dengan kue-kue Jawa, jajanan Bali punya keunikan tersendiri. Seperti kue yang disebut jaja Batun Bedil. Bentuk kue ini mirip dengan bubur candil Jawa, hanya saja bentuknya bulat pipih. Kuahnya berupa adonan tepung gula merah dan tepung beras yang kental legit. Disajikan dengan kelapa parut sehingga rasanya gurih wangi. 

Membuatnya juga tidak sulit karena mirip dengan bubur candil. Untuk isian yang berupa bulatan adonan dibuat dari campuran tepung ketan, tepung beras dan tepung kanji yang diaduk dengan air. Setelah kalis barulah dibentuk menjadi bulatan pipih, agak cekung tengahnya dan direbus. Sausnya berupa larutan gula merah yang dicmapur dengan tepung beras sehingga kental. Bulatan adonan kemudian dimasak bersama saus ini. Untuk penyajiannya batun bedil ini ditaburi dengan kelapa parut. Rasa kenyal legit plus gurih merupakan ciri khas jajanan ini. Nama batun bedil alias batu bedil atau peluru karena bentuknya mirip dengan peluru. Ada juga yang membentuk menjadi bulat panjang dengan ujung runcing. Peluru yang satu ini tidak mematikan tetapi rasanya yang kenyal-kenyal legit dan gurih bikin ketagihan. Kalau mampir berlibur ke pulau Bali jangan lupa mencicipi jajanan yang enak ini. Kebayang kan bagaimana anda akan menikmati kuliner khas yang satu ini. Anda bisa menikmati jajan ini dengan harga yang sangat terjangkau. Selamat berwisata. 

Lawar Bali Kuliner yang Mantap

Lawar Bali adalah kuliner khas Bali yang menjadi favorit masyarakat Pulau Bali dan bahkan sekarang juga bisa diterima oleh para wisatawan lokal maupun mancanegara. Pada dasarnya Lawar digunakan sebagai sarana upacara agama tidak hanya sebatas itu, Lawar mungkin juga sudah menjadi makanan wajib masyarakat Bali karena hampir setiap bulan ada saja Upacara yang dilaksanakan oleh Umat Hindu di Pulau Bali yang mempersembahkan Lawar untuk keperluan Upacara Agama. Bagi masyarakat Hindu di Bali makan lawar tidak hanya berfungsi gastronomik yaitu lawar sebagai makanan tidak hanya untuk menghilangkan rasa lapar atau untuk memenuhi kebutuhan perut besar (gaster) yang kosong, tetapi juga berfungsi sosial antara lain berfungsi sebagai alat komunikasi, berfungsi relegius dan menunjukkan identitas budaya. Fungsi sebagai alat komunikasi, lawar bersama dengan jenis makanan lainnya seperti nasi diberikan kepada orang lain dan tidak terbatas pada hanya keluarga dekat, tetapi kepada semua orang yang dianggap telah memberikan bantuan baik moril maupunmaterial pada saat dilaksanakan suatu upacara tertentu. Lawar yang diberikan kepada orang lain tersebut dikenal dengan nama jotan sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada semua pihak yang telah membantunya.

Lawar selain dibuat untuk keperluan upacara baik adat maupun keagamaan terutama agama Hindu di Bali, lawar saat ini juga telah menjadi komoditas perdagangan. Lawar sengaja dibuat untuk dijual ditempat-tempat seperti warung, rumah makan bahkan direstoran di hotel-hotel berbintang di daerah Bali. Bahan penyusun lawar seperti daging, sayur, kelapa dan darah mempunyai potensi sebagai zat gizi. Daging merupakan sumber protein hewani yang penting, sedangkan sayuran yang dipakai seperti kacang panjang (Vigna sinensis, L.), merupakan sumber protein nabati, vitamin dan mineral, pepaya (Carica pepaya, L ) dan buah nangka (Artocarpus integra, L) merupakan sumber vitamin dan mineral. Menyimak hasil analisis terhadap lawar yang dijual di Kodya Denpasar dari 18 pedagang lawar sapi yang dilaporkan oleh Yusa (1996) diketahui bahwa lawar sapi (lawar putih dan lawar merah) mengandung protein berkisar antara 8,48 – 11,14 %, lemak 17,98 – 18,54 % dan karbohidrat 3,94 – 6,61 % dengan kandungan air lawar yang cukup tinggi yaitu sekitar 65,21 – 65,63 %. Disamping mengandung zat gizi utama seperti tersebut di atas lawar juga mengandung vitamin B1, vitamin B2, vitamin C dan mineral kalsium (Ca), besi (Fe) dan fosfor (P). Setelah dilakukan perhitungan lebih lanjut untuk setiap 50 g lawar (jumlah lawar yang dikonsumsi setiap hari), nilai energi lawar putih sebesar 114 kkal dan energi lawar merah sebesar 111 kkal. Ditinjau dari sumbangan energinya maka lawar dapat menyumbangkan sebesar 3,5 % dari konsumsi energi wanita setiap hari (konsumsi energi wanita setiap hari 2714 kkal). Apakah anda ingin mencoba kuliner ini? Jika anda berkunjung ke Bali anda bisa mencoba kuliner ini apalagi sekarang penjual Lawar sudah bertebaran dimana-mana. Anda dengan mudah bisa mendapatkan kuliner ini. Selamat berwisata.   

Babi Guling yang hot

Punya rencana liburan atau merayakan moment penting anda ke Bali? Tidak ada salahnya bila menyempatkan waktu anda untuk berwisata ke Bali "Pulau Seribu Pura". Nah, selain tempat-tempat wisata di Bali yang memang eksotis, makanannya juga tak kalah eksotis dan mantap. Bahkan Bali merupakan salah satu tujuan wisata kuliner yang patut dipertimbangkan karena keragaman masakannya. Salah satunya adalah kuliner Babi Guling Khas Pulau Dewata Bali. Babi Guling Boleh dibilang merupakan ikonnya masakan Bali. Di sekitar Denpasar, setiap beberapa ratus meter terdapat banyak warung yang menyediakan masakan khas Bali. Penandanya jelas, papan nama warungnya biasanya bergambar babi. Tapi, setelah kalian mencoba masakan ini, ehm... yummy, rasanya sangat gurih dan lezat, apalagi kulit luarnya yang terasa kriuk... saat mendarat di mulut.Babi guling, dari namanya jelas adalah babi yang diguling atau dipanggang yang merupakan sejenis lauk pauk yang dibuat dari anak babi betina atau jantan secara utuh kecuali isi perutnya.

Sebelum memanggang perut babi yang akan diguling dibersihkan terlebih dahulu kemudian dikeluarkan dan menggantinya dengan bumbu rempah-rempah yang dicampur sayuran ketela pohon singkong, selanjutnya perut babi dijahit dan barulah siap dipanggang diatas bara api sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang yang ditandai dengan warna kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Nah, proses menggulingnya bisa berjam-jam lho. Ini dilakukan supaya babi matang sampai sedalam-dalamnya dan kulit luarnya terasa kriuk-kriuk. Nah tunggu apa lagi, anda sudah tidak tahan untuk mencicipinya? anda bisa dengan mudah mendapatkannya di daerah denpasar ataupun sekitarnya. Untuk ciri khas warung babi guling ini biasanya terdapat papan nama di depan warung yang bertuliskan "Babi Guling". Selamat berwisata kuliner di Bali dan semoga liburan anda lebih berkesan.

Ayam Betutu Khas Pulau Dewata Bali

Betutu adalah kuliner khas Pulau Dewata yang sangat terkenal di Indonesia dan Mancanegara. Cita rasanya yang khas membuat masakan ini digandrungi oleh para wisatawan. Sebenarnya Betutu adalah sebuah kuliner yang sederhana tanpa harus repot-repot untuk mengolahnya hanya saja bumbu dari betutu ini yang mebuat masakan ini mempunyai ciri khas tersendiri. 

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu biasa digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Di Daerah Bali mungkin akan sangat mudah untuk menemukan penjual Betutu namun tentunya setiap orang pasti mempunyai ciri khas betutu yang berbeda-beda. Biasanya 1 Betutu yang besar cukup untuk 3 sampai 4 orang, jadi anda bisa menghemat biaya anda bersama keluarga anda dan tentunya anda akan merasakan kenikmatan berbeda dari Betutu Khas Pulau Dewata ini.