Kopi Luwak Bali

Kopi luwak ternyata semakin digemari saja, maka dari itu banyak agrowisata di Bali yang mengembangkan usaha ini, jika perjalanan tour menuju daerah Kintamani ataupun Bedugul, anda bisa sekedar mampir melihat-melihat cara produksi dari kopi luwak ini, bahkan menikmati secangkir kopi hangat yang pemasarannya dan penikmatnya sudah merambah dunia Internasional. Di Bali juga berkembang dengan cukup baik, bagi penikmat kopi sejati akan tidak segan-segan merogoh kocek untuk sebuah kenikmatan ataupun sekedar oleh-oleh atau souvenir.

Diakui memang popularitas dan nilai jual kopi luwak di bali semakin meningkat, walaupun harganya lumayan, dalam hal ini ada benarnya harga menentukan kwalitas. Cita rasa dan aroma yang khas dan nikmat tidak bisa tersaingi. Di Bali salah satunya di wilayah Kintamani yang telah menjadi daerah tujuan wisata. Kopi luwak dengan varitas Arabika, dengn buah kopi segar,ranum kemerahan yang di pilih langsung oleh luwak/ musang pilihan dan mengalami fermentasi di perut luwak sehingga menhasilkan kopi-kopi pilihan. Terbatasnya luwak yang ada menyebabkan terbatasnya juga produksi kopi ini.

Selera musang luwak dengan indera penciumannya yang sangat peka, mampu memilih kopi-kopi pilihan dengan kwalitas terbaik. Pada jaman kolonial Belanda kopi ini sudah menjadi incaran apalagi sekarang pada saat dunia modern, hal-hal yang berbau sensasional dan eksotis pasti akan diburu

Bulung

Bulung adalah bahasa bali untuk rumput laut. Berbeda dengan rumput laut agak berlendir yang sering dibuat es, rumput laut yang dibuat masakan urap ini tidak berlendir dan helainya lebih kecil dan lebih keras. Sekilas seperti ‘ekor tauge’.

Di Bali, rumput laut banyak dibudidayakan oleh penduduk asli Kelurahan Serangan, Denpasar. Dulu, Serangan adalah pulau yang terpisah dengan pulau Bali. Untuk sampai ke Pulau Serangan harus naik perahu. Tetapi kini semakin mudah dijangkau sejak adanya reklamasi sekitar 379 hektar di beberapa sisinya sehingga menyatu dengan pulau Bali. Dan sekarang Desa Serangan dijadikan sebagai salah satu desa wisata di Pulau Bali.

Proses pembuatannya pun sederhana meski cukup memakan waktu lama.

1. Rumput laut yang kering direndam sampai mengembang selama 3 jam;
kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih sekitar 10 menit supaya matang. Setelah itu diamkan sampai dingin.
2. Parutan kelapa yang sudah dibakar terlebih dahulu.
3. Kuah rebusan ikan laut (biasanya ikan pindang).

Setelah ketiga bahan itu siap, baru disiapkan bumbu-bumbunya. Lombok (cabe) kecil; Terasi; Garam; Lemo (jeruk purut); lengkuas (diparut)
dan penyedap rasa secukupnya.

Bumbu-bumbu tersebut diulek kemudian dicampur dengan parutan kelapa dan lengkuas. Setelah itu baru dicampur dengan rumput laut yang sudah matang dan diadonkan jadi satu.

Jajan Reta Khas Bali

Jajan Reta terbuat dari tepung beras dibentuk menjadi berbagai bentuk atau model dan berbagai ukuran seperti: angka delapan, gelang, bunga dan sebagainya, serta diberikan warna yang beragam antara lain merah, putih, kuning ataupun kombinasi dari berbagai warna. Jajan reta ini dibuat untuk keperluan hari raya, upacara adat dan upacara agama serta dibuat untuk camilan sehari-hari sebagai teman minum Kopi 

Bahan - Bahan Yang Di Perlukan : 

• Tepung beras 1000 g 
• Kelapa parut 500 g 
• Gula pasir 250 g 
• Garam 2 sendok teh  
• Pewarna makanan 2 g

Cara Pembuatannya : 

1. Bahan-bahan seperti tepung beras, kelapa parut, garam dan pewarna dicampur menjadi satu kemudian ditambahkan dengan air 0,5 gelas, terus diulen selama 15 menit. 
2. Setelah itu adonan dikukus selama 30 menit sampai matang, terus diangkat dan didinginkan pada nyiru. Setelah adonan dingin lalu dicetak atau dibentuk menurut keinginan, yaitu berbentuk angka delapan, gelang-gelang ataupun bungan-bungaan. 
3. Selanjutnya adonan yang telah dicetak digoreng pada wajan dengan minyak kelapa, setelah matang terus didinginkan. 
4. Dipermukaan jajan reta bisa diberikan atau dioleskan larutan gula pasir agar menjadi manis. Pemberina gula ini biasanya dilakukan menjelang digunakan untuk sajian atau dihidangkan untuk dikonsumsi. 
5. Setelah diberikan gula, bila tidak langsung dikonsumsi, jajan reta dikeringkan dengan cara menjemur di bawah sinar matahari selama 2-3 jam, setelah kering dapat disimpan. Biasanya dari 1000 g tepung beras dapat dihasilkan lebih kurang 40-50 buah jajan reta.

Gurihnya Jajan Sengait Khas Bali

Jaje Sengait atau sengaita atau cakar ayam adalah jajan yang terbuat dari ubi jalar, dan banyak dijual dipasar-pasar tradisional hampir diseluruh desa di Bali, dengan harga relatif murah. Jajan ini bentuknya sederhana, yaitu merupakan lempengan bundar (berdiameter 5 cm) terdiri dari irisan-irisan kecil memanjang ubi jalar dengan panjang 1-2cm, lebar 1mm dan tebal 1mm. Jajan ini terasa sangat manis karena campurannya hanya gula merah, dan bagi masyarakat Bali jajan ini merupakan camilan untuk teman minum kopi di pagi hari.

BAHAN :

• Ubi jalar 1000 g 
• Gula merah 500 g 
• Garam 1 sendok teh 
• Minyak kelapa 0,5 liter

CARA PEMBUATAN :

1. Cara pembuatan jajan sengait ini adalh sebagai berikut: Ubi jalar dibersihkan, kulitnya dikupas, daging umbinya dicuci sampai bersih, kemidian umbi yang telah bersih diiris-iris kecil memanjang seperti lidi, dengaj panjang 1-2 cm, lebar dan tebal masing-masing 1mm. 
2. Irisan-irisan ubi selanjutnya digoreng sampai matang, dan setelah matang diangkat dan didinginkan pada saringan agar minyaknya menetes ke bawah. 
3. Setelah dingin,. lau irisan-irisan tersebut dicampur dengan gula merah yang telah diiris dan diulen sampai rata. 
4. Setelah campuran ubi dan gula merata, maka adonan dicetak dengan cetakan sengait, sehingga bentuknya menyerupai lempengan bulat. Selanjutnya jajan sengait siap disajikan.

Jajan Tape Ketan Khas Bali

Tape beras ketan merupakan salah satu jenis jajanan yang dibuat melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi tape. Tape pada prinsipnya dapat dibuat dari berbagai bahan baku sumber karbohidrat seperti beras ketan, beras ketan hitam dan singkong. Tape beras ketan umumnya dibuat untuk sajian dan sekarang banyak dibuat untuk dikonsumsi dan dijual. Tape disajikan bersama-sama dengan dengan jenis jajan tertentu seperti jajan uli basah sebagai teman minum Kopi Bubuk Bali Gapura

Bahan- Bahan Yang Di Perlukan :

• Beras ketan lokal (Bali) 1000 g 
• Ragi tape 2 butir  
• Daun kayu manis secukupnya

Cara Pembuatannya : 
 

1. Beras ketan direndam selama 4 jam. Daun kayu manis diekstrak dengan menambahkan air, terus disaring. 
2. Selanjutnya beras ketan yang telah direndam, dikukus sampai setengah matang, terus diangkat dan kedalam beras ketan yang telah setengah matang ditambahkan cairan kayu manis sebagai pewarna hijau. 
3. Campuran tersebut diaduk di dalam waskom agar warnanya merata. Selanjutnya campuran itu dikukus kembali sampai matang kira-kira selama 30 menit. 
4. Setelah matang diangkat terus didinginkan di atas nyiru. Selanjutnya diberi ragi yang telah dihaluskan terlebih dahulu, diaduk sampai merata. 
5. Campuran ini selanjutnya dibungkus dengan plastik atau daun pisang secara rapat (biasanya dalam bungkusan tersebut ditambahkan bawang merah dan cabai dengan maksud agar tapenya bisa jadi atau tidak rusak), terus disimpan selama 2-3 hari (difermentasikan). Setelah 2-3 hari disimpan tape sudah siap untuk dikonsumsi.

 

Jajan Bendu Khas Bali

Jaje bendu merupakan jenis jajan yang biasa digunakan untuk upacara perkawinan. Kue jenis ini sudah tersebar di seluruh Bali, dibuat selain digunakan untuk keperluan upacara keagamaan (sebagai sajian) juga dibuat untuk dijual. Kue ini tidak tahan lama, paling lama tahan selama satu hari. Sebagai hidangan, kue ini banyak dikonsumsi sebagai teman minum Kopi Bubuk Gapura cap Candimas

BAHAN :

• Beras ketan 1000 g 
• Kelapa 2 butir 
• Gula merah 1000 g 
• Air daun kembang sepatu 1 gelas

CARA PEMBUATAN :

1. Jajan bendu terdiri dari dua bagian yaitu bagian luar yang terbuat dari tepung ketan, dan bagian dalam yang terbuat dari kelapa parut dicampur gula yang disebut `unti`.
2.  Pembuatan bagian luar sebagai berikut : Tepung ketan ditambahkan sedikit demi sedikit dengan air daun kembang sepatu dan diulen sampai lembut. Kemudian dibuat lapisan tipis di atas kuali dan dipanaskan (disangrai). 
3. Sementara itu dibuat unti dengan cara sebagai berikut : Kelapa parut dicampur dengan gula merah cair yang masih panas dan ditambahkan garam. Campuran itu selanjutnya diaduk merata. Setelah diaduk merata diperoleh unti dan siap ditaruh di bagaian dalam dari jajan bendu. Proses selanjutnya adalah ke dalam lapisan tipis tepung ketan tadi ditambahkan unti, selanjutnya digulung satu sampai dua lapis, sehingga terbentuk jajan bendu yang siap untuk disajikan.
   

Nasi Goreng Khas Bali

Nasi Goreng Bali biasa dimakan bersama dengan buntut. Karena ingin mencoba saya tak pake buntut. Lagian saya ga suka buntut

Bahan
- Nasi putih 4 piring
- Minyak/Margarin untuk menumis secukupnya
- Bawang merah 6 siung, iris tipis
- Bawang putih 4 siung, iris tipis
- Paha/dada ayam iris tipis sampai kurang lebih 6 sdm
- Udang ukuran sedang 250 gram
- Kol, potong tipis hingga 1 genggam
- Air perasan jeruk nipis 2 sdt
- Telur ayam 4 butir. Buat orak-arik


Bumbu yang dihaluskan :
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah 8 buah, jika suka pedas bisa tambahkan cabai rawit merah
- Tomat 1 buah
- Terasi Mamasuka 1 butir ( 5 gram)
- Garam secukupnya

Pelengkap :
- Bawang goreng
- Cabe merah goreng
- Timun, iris serong
- Kerupuk

Cara memasak : 

1.  Panaskan 2 sdm minyak/margarin, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat dan sisihkan
2.  Dalam wajan yang sama, panaskan lagi 5 sdm minyak/margarin
3.  Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris, tumis hingga harum
4.  Masukkan daging ayam dan udang hingga berubah warna
5.  Masukkan kol, tumis hingga agak layu
6.  Masukkan bumbu halus yang telah ditumis, air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar hingga bumbu menyebar.
7.  Masukkan orak-arik telur. Aduk sebentar
8.  Masukkan nasi putih. Aduk sampai rata dan matang kurang lebih 3 menit.
9.  Cicipi rasanya. Tambahkan garam atau masako jika suka secukupnya. Jika sudah pas, angkat supaya tidak gosong.

Penyajian :
- Ambil satu centong nasi goreng ke dalam piring saji, kelilingi dengan timun yang diiiris serong
- Taburkan bawang dan cabe goreng diatasnya. Sajikan bersama kerupuk