Bulung

Bulung adalah bahasa bali untuk rumput laut. Berbeda dengan rumput laut agak berlendir yang sering dibuat es, rumput laut yang dibuat masakan urap ini tidak berlendir dan helainya lebih kecil dan lebih keras. Sekilas seperti ‘ekor tauge’.

Di Bali, rumput laut banyak dibudidayakan oleh penduduk asli Kelurahan Serangan, Denpasar. Dulu, Serangan adalah pulau yang terpisah dengan pulau Bali. Untuk sampai ke Pulau Serangan harus naik perahu. Tetapi kini semakin mudah dijangkau sejak adanya reklamasi sekitar 379 hektar di beberapa sisinya sehingga menyatu dengan pulau Bali. Dan sekarang Desa Serangan dijadikan sebagai salah satu desa wisata di Pulau Bali.

Proses pembuatannya pun sederhana meski cukup memakan waktu lama.

1. Rumput laut yang kering direndam sampai mengembang selama 3 jam;
kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih sekitar 10 menit supaya matang. Setelah itu diamkan sampai dingin.
2. Parutan kelapa yang sudah dibakar terlebih dahulu.
3. Kuah rebusan ikan laut (biasanya ikan pindang).

Setelah ketiga bahan itu siap, baru disiapkan bumbu-bumbunya. Lombok (cabe) kecil; Terasi; Garam; Lemo (jeruk purut); lengkuas (diparut)
dan penyedap rasa secukupnya.

Bumbu-bumbu tersebut diulek kemudian dicampur dengan parutan kelapa dan lengkuas. Setelah itu baru dicampur dengan rumput laut yang sudah matang dan diadonkan jadi satu.