Bubur Ledok Khas Nusa Penida Bali

Bubur Ledok merupakan masakan khas makanan dari Nusa Penida Kabupaten Klungkung. Makanan ini memeng sejenis bubur tapi bahan bakunya sama sekali  tidak mengunakan beras. Ledok ini dibuat dengan bahan baku dari jagung dan umbi ketela pohon di tambah dengan bahan- bahan lainnya yang tersedia secara lokal seperti kacang panjang, kacang merah dan kemangi. 

Makanan ini diberi nama ledok karena saat pembuatannya terutama pada proses perebusan selalu dilakukan pengadukan ( Dalam bahasa daerah Bali disebut Ngeledokin) Ledok mempunyai 2 jenis bumbu yaitu bumbu dalam dan bumbu luar. Bumbu dalam merupakan bumbu yang dicampurkan saat proses pembuatan. Bumbu dalam tersebut diantaranya terdiri dari garam, terasi, cabe dan bawang putih. Sedangkan untuk bumbu luar adalah bumbu kacang atau bumbu pecel. Dalam penyajiannya, bubur ledok ditambahkan dengan ikan teri goreng, abon ikan laut dan sayur mayur yang disiram dengan bumbu kacang di atasnya. Saat pemasakan terus diaduk seperti bikin bubur. Setelah berwarna agak kecoklatan, itu artinya ledok sudah matang dan siap disajikan. Ledok bisa juga ditaburi abon ikan di atasnya. Ledok biasanya disajikan dalam mangkok dan tidak jarang juga disajikan dengan menggunakan daun pisang yang ditekuk yang biasa disebut dengan tekor. Ledok biasanya dijual di pinggir-pinggir jalan dengan menggunakan gerobak dorong. Juga ada yang menjualnya di pasar ataupun warung-warung tradisional. Satu porsi ledok dihargai Rp. 5000.
Nusa Penida memang dikenal memiliki struktur tanah sangat kering, sehingga tidak memungkinkan bagi masyarakatnya menanam padi untuk menghasilkan beras. Dengan demikian masyarakat terpaksa memanfaatkan sumber pangan lain selain beras yaitu jagung dan ketela pohon sebagai bahan pangan pokok.