Sate Kakul

Bali di kenal karena keindahan alamnya dan hampir setiap orang ingin berkunjung ke bali untuk menikmati keindahan alamnya berupa pantai-pantai yang indah dan mempesona itu karena Bali adalah salah satu daerah yang paling terkenal di indonesia, bahkan di “luar” sana nama bali lebih terkenal di bandingkan dengan nama indonesia. Tetapi disini saya tidak akan ngomongin pantai di Bali, disini saya akan mencoba membahas hal lain yang menarik dari bali yaitu kuliner khas bali.

Kakul atau keong sawah merupakan sajian kuliner unik dan termasuk sulit dan jarang ditemui namun peminat masakan satu ini semakin meluas. DIkarenakan makanan ini sehat dan tanpa kolesterol. Menurut informasi yang saya dapatkan dari berbagai sumber di Dunia Maya, Keong sawah bermanfaat untuk menurunkan tensi bagi yang menderita hypertensi. Bagi yang mempunyai tekanan darah rendah diperbolehkan mengkonsumsi kakul dengan batas tertentu.

Bahan - bahan yang diperlukan :

• 400 gram kerang darah
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 sendok makan air asam jawa (1 sendok teh asam + 1 sendok makan air)
• 1 1/2 sendok teh garam
• tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Saus :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah, dipotong - potong
• 3 buah cabai rawit, dipotong - potong
• 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 50 gram kelapa muda parut kasar, disangrai, haluskan
• 2 1/2 sendok makan kecap manis
• 150 ml air panas
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara pengolahannya :

1. Rebus kerang dengan serai, air asam jawa, dan garam sampai mendidih. Angkat dan tiriskan.
2. Campur bumbu halus dan kerang. Aduk rata.
3. Tusuk – tusuk kerang dengan tusukan sate. Bakar di atas bara hingga matang.
4. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai harum. Angkat. Haluskan.
5. Tambahkan kacang tanah, kelapa parut, dan kecap manis. Aduk rata.
6. Masukkan air dan garam. Aduk rata.
7. Sajikan sate kakul dengan sausnya.