Brem merupakan salah satu minuman khas daerah bali,yang terbuat dari beras ketan atau beras hitam atau campuran kedua ketan tersebut yang di fermentasikan dengan ragi tape. Secara tradisonal terutama di kehidupan masyarakat Bali, minumana brem ini merupakan hasil sampingan dari proses pembuatan tape, karena produk tape inilah yang diutamakan untuk sesajen dan untuk dimakan.
Brem ini khusnya di daerah Bali khususnya bagi masyarakat yang beragama Hindu, tidak bisa lepas keberadaanya karena merupakan salah satu sarana yang mesti ada dalam pelaksanaan upacara agama dan upacaraadat sebagai tetabuhan bersama-sama dengan arak. Disamping itu brem banyak disuguhkan sebagai minuman sehabis makan nasi terutama pada saat upacara agama dan adat di Bali. Minuman ini sudah sejak lama di perjual belikan di daerah Bali, bahkan minuman ini sudah menjai salah satu oleh-oleh dari Bali yang banyak diminati wisatawan domestik maupun mancanegara yang datang ke Bali.
Berikut ini merupakan bahan-bahan pembuatan Brem:
- Beras Ketan 1000 gr
- Beras Ketan Hitam 1000gr
- Ragi Tape secukupnya
Cara Pembuatanya:
- Kedua jenis beras ketan yaitu beras ketan dan beras ketan hitam di campur jadi satu lalu di rendam dalam satu malam.
- Selanjutnya di tiriskan , dan di kukus hingga matang (menjadi nasi) Nasi ketan di dinginkan dalam suatu ruangan.
- Setelah nasi ketan dingin diberi ragi yang telah dihaluskan sebanyak 3gr per kg beras ketan, dicampur merata, lalu di bungkus menggunakan plastik maupun daun pisan.
- Bungkusan itu selanjutnya di diamkan ( difermentasikan) selama 3- 5 hari sampai terbentuk menjadi tape.
- Selanjutnya tape dipres untuk mendapatkan cairannya, sedangkan ampasnya di buang.
- Cairan tape didiamkan selama satu malam, setelah itu dipasteuirisasi ( dengan cara di rebus pada suhu dibawah titik didih) selama waktu tertentu.
- Didinginkan kemudian ditambah ragi (khamir), terus di simpan selama 6 bulan. Setelah 6 bulan di simpan minuman boleh dimasukan ke dalam botol.
Bagaimana apakah anda berminat untuk membuatnya di rumah?
Apabila anda ingin berlibur di Bali janganlupa utnuk mencicipi minuman khas Bali ini. Dan jangan lupa untuk membelinya sebagai oleh-oleh dari Bali.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar